Budowa wędzarni z cegły może okazać się dość skomplikowana. Warto kupić dokładny projekt. Dzięki temu będziemy dobrze przygotowani do przedsięwzięcia, poznamy wymiary paleniska Jak urządzić plac zabaw do ogrodu. Najlepiej, gdy ogrodowy plac zabaw będzie położony jak najdalej od ulicy i widoczny z okna, tarasu czy innego miejsca, z którego dorośli chcą obserwować dzieci. Warto też zadbać, aby droga od domu do placu zabaw nie prowadziła przez ozdobne rabaty. Rozpędzone, wypadające z domu dzieci mogą je Wędzarnia drewniana z paleniskiem. Prościej niż przy wędzarni elektrycznej nie będzie. Jednak często nie o prostote chodzi, a o tradycje i satysfakcje z samego wędzenia. Przy wędzarni z paleniskiem jest wiele istotnych zasad i elementów, które nie poprawinie wykonane mogą szybko uwydatnić się przy próbie wędzenia, niszcząc produkty. witam, podpinam się pod temat, znalazłem na internecie kilka miesięcy temu świetny projekt z poradami, rysunkami i nawet z przepisami na budowę grillo - wędzarni. Budowa z cegły. Świetna sprawa. W tym roku co prawda jeszcze nie ruszam z budową bo inne rzeczy muszę ogarnąć ale chętnie podyskutuję na ten temat. . W wędzarni, dzięki dymowi wędzarniczemu produkty zyskują niepowtarzalny smak i zapach. Zamiast kupować gotowe wyroby, nierzadko pełne chemii i konserwantów, warto samemu przyrządzić wędzonki we własnej wędzarni. W przydomowej wędzarni produkować można szynki, kiełbasy, ryby, sery, a nawet owoce! Ale jak wykonać samodzielnie wędzarnię ogrodową? Projekt wędzarni drewnianej W prosty (a zarazem efektowny) sposób zbudujemy wędzarnię drewnianą. Drewno stosunkowo łatwo poddaje się obróbce, więc budując wędzarnię drewnianą możemy dostosować ją do architektury naszego ogrodu nadając dowolny kształt. Wędzarnia może być wykonana w całości z drewna lub też może być wykonana z materiałów łączonych, gdzie wędzarnia jest częściowo murowana - na co składa się palenisko oraz komin. Rozpoczynając budowę zaczynamy od projektu. Powinny znajdować się w nim 3 najważniejsze części: komora wędzarnicza, palenisko oraz przewód dymny. Komora wędzarnicza: Minimalne wymiary komory to 50 x 50 cm, wysokość 80 cm. Można zbudować większą komorę, natomiast mniejsze nie będą spełniać swoich funkcji. Warto wzmocnić komorę dwoma rzędami listew, co pozwoli zawieszać wędzonki na różnej wysokości. A dzięki temu, wędliny nie będą się ze sobą stykać i będą równomiernie uwędzone. Dodatkowo wskutek zastosowania dodatkowych wzmocnień w postaci ramki dolnej i górnej komora będzie solidna i trwała. W przedniej części komory należy umieścić termometr, który pozwoli na regulację temperatury podczas całego procesu wędzenia, bez konieczności użycia dodatkowego urządzenia! Montując w komorze drzwiczki będzie nam wygodniej wkładać wędzonki oraz doglądać procesu wędzenia. Palenisko: Palenisko powinno być głębokie na min. 30 cm. Z powodzeniem będzie spełniało swoją rolę jeżeli wymiary boczne będą 25 x 25 cm. Natomiast nic nie szkodzi na przeszkodzie aby zbudować palenisko o nieco większych wymiarach. Dobrze jest wyposażyć palenisko w rączkę by móc je swobodnie przenosić. Ważną kwestią są też nóżki, dzięki którym palenisko nie będzie stało bezpośrednio na ziemi co zapobiegnie wypalaniu trawy. Przewód dymny: Powinien mieć minimum 1m długości. Do jego wykonania najlepiej użyć rury kominowej oraz kolanka łączącego z komorą. Przewód dymny powinien być nachylony by dym swobodnie się w nim przemieszczał (nachylenie kanału nie musi być duże, gdyż odpowiedni ciąg dymu zapewni nam już różnica 15 cm – koniec rury przy palenisku ma być niżej niż przy komorze wędzenia). Pamiętajmy że zbyt małe palenisko lub komora, brak otworów wentylacyjnych, nieprawidłowa impregnacja komory mogą powodować problemy w użytkowaniu wędzarni co przełoży się na smak wyrobów oraz naszą niechęć do wędzenia. Dlatego podczas projektowania wędzarni warto wcześniej zdobyć podstawową wiedzę, która pozwoli na uniknięcie błędów w konstruowaniu wędzarni. Projekt wędzarni drewnianej Co na to prawo budowlane? Wędzarnia ogrodowa stanowi element małej architektury. Jej budowa nie wymaga więc pozwolenia. Mając projekt wędzarni drewnianej zastanówmy się, w którym miejscu naszego ogrodu ją umiejscowimy. Powinna znajdować się w takiej odległości od domu by przenoszenie wyrobów nie stanowiło dużego problemu. Zwróćmy także uwagę na odległość wędzarni od okien, aby dym nie dostawał się do wewnątrz. Starajmy się, aby wydobywający się z komina dym nie przeszkadzał naszym sąsiadom. Dobrym pomysłem jest też zaprosić sąsiadów na wspólne wędzenie! Wędzarnia ogrodowa jest konstrukcją lub gotowym urządzeniem dostępnym w sprzedaży w sklepach ogrodniczych. Jak sama nazwa wskazuje, wędzarnie ogrodowe służą do wędzenia różnego rodzaju produktów spożywczych, głównie mięs, wędlin, ryb i serów. Produkty wędzą się poprzez wytwarzany dym i utrzymywaną odpowiednią temperaturę w komorze, w której się znajdują. Ogrodowa wędzarnia najczęściej jest wykorzystywana przez osoby, które nie przepadają za dostępnymi w sklepach gotowymi produktami lub nie chcą ich spożywać z uwagi na dużą ilość konserwantów. Posiadając takie urządzenie, można przygotowywać wędliny, ryby czy sery dopasowane do własnych preferencji smakowych. Wędzarnie ogrodowe: budowa i charakterystyka Wiele osób zastanawia się, czym różni się wędzarnia ogrodowa drewniana od wędzarni ogrodowej metalowej czy wędzarni ogrodowej murowanej. Pod względem konstrukcji są one do siebie bardzo podobne. Istnieje bowiem kilka elementów, które muszą znajdować się w każdej wędzarni – zarówno tej budowanej własnymi siłami, jak i kupionej w sklepie. Są to: palenisko – miejsce, w którym będzie spalało się drewno. Może ono znajdować się pod komorą do wędzenia albo być od niej oddalone o około 2 metry i połączone specjalną rurą, przez którą będzie przechodził dym; kanał dymowy – nawet jeśli palenisko znajduje się pod komorą do wędzenia, musi zostać od niej odpowiednio oddzielone, aby nie dostawały się tam płomienie. Kanał umożliwia odprowadzanie dymu we właściwym kierunku; komora do wędzenia – umieszcza się w niej produkty spożywcze przeznaczone do wędzenia. Najczęściej wyposaża się ją w haczyki, na których można zawiesić mięsa czy ryby; termometr – powinien być zamontowany w komorze wędzarniczej, ponieważ właśnie tam temperatura jest najważniejsza dla właściwego procesu wędzenia produktów; szyber – jest to element, który pozwala na kontrolowanie i redukcję temperatury i dymu wewnątrz komory do wędzenia i ciągu komina. Mechanizm nie musi być skomplikowany – wystarczy ręczna regulacja, która pozwoli na przykrywanie i odkrywanie otworu wylotowego dymu. W przypadku bardziej nowoczesnych wędzarni ogrodowych często zainstalowane są obrotowe urządzenia na kominie; komin – jest potrzebny do odprowadzania dymu i gromadzącej się w wyniku wędzenia wilgoci. Aby proces wędzenia mógł przebiegać prawidłowo, powyższe elementy powinny znajdować się w każdej wędzarni ogrodowej – ma to znaczenie zarówno dla walorów smakowych przygotowywanych produktów, jak i ze względów bezpieczeństwa. Rodzaje wędzarni ogrodowych Pod względem elementów konstrukcyjnych wszystkie wędzarnie są do siebie podobne. Mogą natomiast różnić się wyglądem i rodzajem materiałów użytych do ich wykonania, a także kwestiami funkcjonalnymi. Można zatem wyróżnić następujące rodzaje wędzarni ogrodowych: wędzarnia ogrodowa przenośna – jest niewielka i ma specjalne uchwyty, które umożliwiają jej bezproblemowe przenoszenie. Najczęściej tego rodzaju wędzarnie są wykonywane ze stalowej blachy i są wyposażone w haczyki, pręty i termometr; wędzarnia ogrodowa z drewna – tego rodzaju wędzarnie cieszą się sporą popularnością ze względu na to, że są atrakcyjne wizualne. Mogą być wykonane z drewna w wersji surowej, jak i impregnowanej; murowana wędzarnia ogrodowa – jest to zdecydowanie najtrwalsze rozwiązanie, które wiąże się z koniecznością zadbania o solidny fundament w miejscu, gdzie taka wędzarnia ma się znajdować. Gotowe wędzarnie murowane można znaleźć w niektórych sklepach, ale częściej oferują je zakłady kamieniarskie. Cała konstrukcja przygotowywana jest w zakładzie, a montaż odbywa się na miejscu u klienta; wędzarnia ogrodowa elektryczna – dla wielu osób może być to zaskoczeniem, ale wędzarnia ogrodowa wcale nie musi być zasilana poprzez spalanie drewna. Te elektryczne są zasilane specjalnymi grzałkami. Jak zrobić wędzarnię ogrodową? Poza możliwością zakupu gotowej wędzarni ogrodowej można rozważyć jej zbudowanie bez pomocy firm zewnętrznych. Na forach internetowych często można znaleźć pytanie: „jak zbudować wędzarnię ogrodową?”, co tylko potwierdza zainteresowanie tą tematyką. Decydując się na takie rozwiązanie, należy pamiętać o tym, by: dokładnie określić przeznaczenie i lokalizację wędzarni ( jakie ilości produktów będą wędzone oraz gdzie ma znajdować się wędzarnia, nie może ona przeszkadzać ani domownikom, ani sąsiadom którzy mogą skarżyć się na ulatniający się dym i zapach wędzonych potraw), zaplanować, z jakich materiałów ma być wykonana wędzarnia (bardzo popularna jest np. budowa wędzarni ogrodowej z beczki), przygotować projekt wędzarni (muszą się tam znaleźć wszystkie wymagane elementy konstrukcyjne), zadbać o estetykę wykończenia (wędzarnia nie powinna szpecić ogrodu, lecz dodawać mu uroku i oryginalnego charakteru). Zwracając uwagę na powyższe kwestie, budowa wędzarni nie powinna stanowić problemu. Zdecydowanie najwięcej czasu zajmie stworzenie murowanej wędzarni, która dodatkowo wymaga zdolności murarskich. Sprawdź firmy w wybranych województwach: firmy budowlane świętokrzyskie firmy budowlane warmińsko mazurskie firmy budowlane wielkopolskie a także w wybranych miastach: firmy budowlane Rzeszów firmy budowlane Szczecin firmy budowlane Warszawa Murowana wędzarnia z piecem chlebowym ustawiona pod zadaszeniem może stać się kameralnym miejscem wypoczynku całej rodziny Domowa wędzarnia to marzenie wielu kucharzy amatorów. Podpowiadamy jak zbudować własną wędzarnię z cegieł. Taka budowla nie zajmuje dużo miejsca, a może z powodzeniem stać się ogrodowym centrum życia rodziny. Obejrzyj galerię zdjęć z instrukcją budowy wędzarni i przekonaj się, że warto spróbować. W naszym cyklu zrób to sam pokazujemy jak zbudować samodzielnie domową wędzarnię w ogrodzie. Wędzarnię z piecem chlebowym zbudowano w gospodarczej części działki, obok wiaty na drewno i w sąsiedztwie warzywnika. Piec chlebowy znajduje się nad paleniskiem wędzarni – korzyścią takiego rozwiązania jest oszczędność miejsca. Dym z paleniska kierowany jest rurą stalową do znajdującej się z boku komory wędzarniczej. Wędzarnia – z czego zrobić Wędzarnia została wykonana ze standardowych cegieł pełnych. Znajduje się pod zadaszoną wiatą, więc nie pada na nią deszcz. Jeżeli wędzarnia miałaby być zbudowana na otwartym terenie, lepiej użyć odpornych na zamakanie cegieł klinkierowych. Wnętrze paleniska wędzarni zostało zbudowane z wytrzymałych na wysoką temperaturę elementów szamotowych. Do ich łączenia zastosowano klej ogniotrwały. Drzwi (rewizji, wędzarni i paleniska) oraz ruszt można kupić w składzie budowlanym albo zamówić u kowala. Projekt i budowa wędzarni - galeria zdjęć Autor: Piotr Gorączko Wędzarnia gotowa. Czekamy nie mniej niż 2 tygodnie, aż beton dobrze zwiąże. Przed pierwszym użytkowaniem trzeba wędzarnię porządnie przez kilka godzin wypalić. W ten sposób nie tylko osuszymy cegły, lecz także przy okazji pozbędziemy się zapachów chemii budowlanej Zrób to sam: jak zbudować wędzarnię krok po kroku Budowa wędzarni fundamenty i ściany Budowa wędzarni domowej nie jest bardzo trudno. W miejscu pieca robimy zbrojoną płytę betonową. Na niej budujemy z bloczków betonowych fundament pod ściany pieca, komory wędzarni i palenisko. Na fundamencie umieszczamy izolację poziomą z folii lub papy, i rozpoczynamy murowanie ścian z cegieł. Na bieżąco czyścimy cegły z zaprawy i wyprowadzamy fugi. W ścianach, zgodnie z projektem wędzarni osadzamy futryny rewizji, paleniska i popielnika wędzarni. Uwaga! Po każdym skończonym etapie budowy wędzarni mur osłaniamy folią, która ochroni go przed zamoknięciem. Budowa wędzarni komory paleniska i popielnika Następnie przystępujemy do budowy komór paleniska wędzarni i popielnika. Wykonujemy je z cegieł szamotowych, łączonych klejem ogniotrwałym. Przestrzeń wokół komór wypełniamy mieszaniną kruszywa i zagęszczamy. Zobacz też: Wędzarnia z beczki -jak ją zrobić Potem osadzamy stalową rurę zaizolowaną termicznie, którą będzie doprowadzany dym do komory wędzarni. Podczas mocowania rury należy pamiętać, żeby nie leżała płasko, ale była skierowana lekko ku górze w stronę wylotu. Takie jej umieszczenie zapewni lepszy przepływ dymu. Rurę oraz palenisko wędzarni izolujemy termicznie wełną mineralną z folią aluminiową zbrojoną jednostronnie siatką. Zobacz także: Ceglany kominek na tarasie - instrukcja budowy. RYSUNKI >>> Kolejnym etapem jest budowa komory wędzarni. W jej wnętrzu, w trakcie murowania, umieszczamy na różnej wysokości kątowniki – podpory pod kije lub pręty do zawieszania wędzonej żywności. Budowa wędzarni komin Na koniec budujemy komin wędzarni. Umieszczamy w nim szyber, a wyżej zostawiamy otwór do podłączenia żaroodpornej rury kominowej odprowadzającej dym. Zobacz także: Murowany grill. Budowa grilla z klinkieru - krok po kroku >>> Wędzarnia – jakie drewno do wędzenia Do wędzenia najlepsze jest drewno drzew liściastych. Gatunki iglaste mniej się nadają. Ich drewno zawiera dużo żywicy, która – spalając się – może powodować gorzkawy smak wędzonej żywności. Bardzo dobre jest drewno gatunków owocowych. Jego dym jest aromatyczny i delikatny, szczególnie polecany do drobiu. Odpowiednie do wędzenia jest też drewno olchy (tworzy słodkawy dym i nadaje wędzonkom piękny ciemnozłoty kolor), buka, klonu i brzozy. Zobacz także: Altana ogrodowa: jaką wybrać i jak ją zbudować samodzielnie >>> Drewno do wędzenia musi być suche (wilgotne daje tak zwany kwaśny dym, który psuje smak potraw), zdrowe (bez śladów pleśni, sinizn czy oznak żerowania szkodników) oraz okorowane. Polecamy także: Budowa domku letniskowego - formalności >>> Narzędziownia do ogrodu - wybieramy domki na sprzęt ogrodniczy >>> QUIZ: Czy jesteś mistrzem grillowania? Sprawdź Pytanie 1 z 9 Żeby potrawa z grilla miała wyjątkowy smak, warto ją przyprawić. Mięsa przed grillowaniem zwykle wkładamy do… Marynaty Solanki Wędzarki Wędzarnie były dawniej właściwie obowiązkowym wyposażeniem domów - potraktowane dymem mięso miało znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Często więc były one częścią przydomowych spiżarni. Choć na jakiś czas właściwie zniknęły z prywatnych działek, obecnie (obok pieców do pizzy i murowanych grilli) cieszą się wciąż rosnącą popularnością i coraz częściej widuje się je przy domach i na podmiejskich działkach. W niniejszym artykule opowiemy, gdzie najlepiej postawić wędzarnię ogrodową, z jakich elementów składa się murowana wędzarnia oraz jak zbudować ją we własnym warto mieć własną wędzarnię?Wędzenie jest jednym z najstarszych sposobów konserwowania żywności (głównie mięsa). Wykorzystywany w tym procesie dym z paleniska pozwala zlikwidować większość grzybów i bakterii mogących rozwijać się w mięsie, przy okazji nadając wędzonym produktom charakterystyczny, uwielbiany przez wielu smak i zapach. Jest to w pełni naturalny proces przygotowywania zdrowej żywności - wędząc we własnym ogródku mamy pewność, że w naszym jedzeniu nie ma sztucznych barwników, konserwantów czy polepszaczy się trzy metody wędzenia: wędzenie na zimno - przy temperaturze dymu 16-22°C; wędzenie na ciepło - w temperaturze 22-45°C; wędzenie wieloetapowe - odbywa się w zakresie od 40 do 90°C. Gdzie powinna stać wędzarnia ogrodowa?Istnieje kilka zasad, którymi należy się kierować przy wyborze miejsca pod przyszłą wędzarnię. Planując budowę wędzarni, trzeba mieć na uwadze następujące kwestie: Wędzarnia powinna stać w miejscu, w którym wydobywający się z niej dym nie będzie przeszkadzał tak domownikom, jak i najbliższym sąsiadom. Należy unikać wilgotnego podłoża - suche pozwalają uzyskać wyższą temperaturę w paleniskach. Grunt pod wędzarnią musi być stabilny - sypkie lub nietrwałe podłoże może powodować zapadanie się, przechylanie, a nawet upadek całej konstrukcji wędzarni. Trzeba zachować podstawowe zasady bezpieczeństwa pożarowego - wędzarnia powinna stać z dala od miejsc składowania materiałów łatwopalnych (w tym drewna opałowego), drewnianych konstrukcji oraz wszelkich krzewów i drzew. Wędzarnia nie musi mieć dużych rozmiarów - wystarczy, żeby dało się bez przeszkód otwierać drzwiczki i wkładać/wyjmować żywność z komory wędzarniczej. Możemy kupić gotową wędzarnię z metalu, drewna czy betonu (można nawet zdecydować się na zakup gazowej grillo-wędzarni) albo zbudować ją samodzielnie według gotowego projektu lub własnego pomysłu. Możesz nawet zdecydować się na własnoręczne wypalanie cegieł, jeśli tylko masz taką ochotę. Gotowe materiały do budowy wędzarni ogrodowej znajdziesz też w tym jakich elementów składa się wędzarnia murowana?Schemat budowy wędzarni nie jest przesadnie skomplikowany. Zasadniczo składa się ona z kilku najważniejszych części, którymi są: Palenisko - najczęściej wykonane z kamienia lub czerwonej cegły. To właśnie tutaj z rozpalonego drewna (koniecznie z drzew liściastych - iglaste zawierają dużo żywicy i olejków eterycznych, które osmolą i diametralnie zmienią smak wędzonych potraw) powstaje dym wędzarniczy. Rozmiary paleniska powinny być możliwie zbliżone do rozmiarów komory wędzarniczej. Komora wędzarnicza - właśnie w niej umieszcza się przeznaczoną do wędzenia żywność (najczęściej wieszając ją na zwykłych hakach). Projekt wędzarni zwykle zakłada jej wysokość na 1-1,5 metra, ale im będzie większa, tym większą partię produktów można jednocześnie uwędzić. Warto pomyśleć o wyposażeniu jej w zewnętrzny termometr, dzięki któremu łatwiej będzie kontrolować temperaturę wędzenia. Kanał dymny - czyli przewód, którym dym dostaje się z paleniska do komory wędzarniczej. Jego długość uzależniona jest od preferowanej metody wędzenia - przy wędzeniu na ciepło lub gorąco powinien być krótki, natomiast zimne wędzenie wymaga dłuższego kanału. Zwykle jego długość mieści się w przedziale od 1 do 1,5 m. Należy pamiętać też o jego odpowiednim nachyleniu - spadek takiego przewodu powinien wynosić przynajmniej 3°. Komin - do odprowadzania dymu na zewnątrz. Im większa odległość między jego wylotem a paleniskiem, tym lepszy będzie ciąg i wyższa temperatura w komorze wędzarniczej. Warto wyposażyć go w szyber, który umożliwi kontrolę dymu wędzarniczego. Zarówno drzwiczki paleniska, jak i komory powinny być szczelne i pozwalać na wygodne wkładanie opału/ co uważać przy budowie wędzarni ogrodowej?Często popełnianym błędem konstrukcyjnym jest zbudowanie zimnych ścianek komory wędzarniczej i kanału dymnego. Zwykle jest to efekt niewystarczającego ocieplenia i niewłaściwej stosunkowo częstym mankamentem jest przesadna szczelność. Doprowadza to do skraplania się pary wodnej na ściankach typu wady konstrukcyjne wymuszają utrzymywanie wyższej temperatury, co z kolei może prowadzić do wydzielania się substancji szkodliwych dla wędzarni ogrodowej krok po krokuMurowane wędzarnie tradycyjnie wznosi się z polnych kamieni, betonowych bloczków lub cegieł klinkierowych. Cegła oprócz trwałości i odporności na warunki atmosferyczne cechuje się też atrakcyjnym wyglądem. Do łączenia elementów potrzebna będzie zaprawa odporna na wysokie temperatury. Wędzarnie stanowią elementy małej zabudowy ogrodowej, przez co nie wymagają pozwolenia na rozpoczęciem własnoręcznej budowy wędzarni, dobrze jest zasięgnąć porad i wskazówek specjalistów - choć nie jest to przesadnie trudne przedsięwzięcie, stosunkowo łatwo o wady konstrukcyjne wpływające na nasze zdrowie i jakość wędzonek, zwłaszcza gdy jest to nasza pierwsza ogrodowe można połączyć z grillem, piecem do pizzy czy nawet kominkiem - można dzięki temu stworzyć bardzo praktyczny kompleks. Przydomowa wędzarnia może być wolnostojąca lub mieścić się w większej budowli z cegieł, metalu, kamieni lub betonu (opcjonalnie można też wykorzystać drewno).Budowa wędzarni krok po kroku obejmuje następujące etapy:Krok 1 - fundamentFundament pod murowaną wędzarnię powinien być solidny. Trzeba więc zacząć od wybrania ziemi, przynajmniej na głębokość 30 cm. Następnie dobrze jest wyznaczyć nadziemne części z użyciem szalunku z desek. Wykonany wykop należy uzbroić stalowym drutem i zalać betonem. Powstała w ten sposób ława fundamentowa zabezpieczy konstrukcję przed zawilgoceniem i bez problemu zniesie ciężar 2 - paleniskoKwestię paleniska można rozwiązać na dwa sposoby: palenisko bezpośrednie - z otwartym stropem, dzięki czemu dym będzie trafiał bezpośrednio do komory wędzarniczej. W tym wypadku dolną część komory trzeba zabezpieczyć przed ogniem, np. obijając blachą; palenisko pośrednie - tutaj komora będzie oddzielona stropem, co wymusza zastosowanie deflektora (tj. urządzenia do równomiernego rozpraszania dymu, które umieszcza się w otworze stropowym), ale ułatwia zimne wędzenia. Bardzo ważna jest odpowiednia wielkość - zbyt małe palenisko grozi przegrzaniem ścian, a zbyt duże powoduje ich szybkie wychładzanie. Optymalna wysokość paleniska to ok. 60 cm, zależnie od planowanej wielkości zaś chodzi o materiały, najlepiej sprawdzają się kamienie i cegły. Wielkość drzwiczek powinna umożliwiać swobodne dorzucanie opału i wymiatanie 3 - komora wędzarniczaWłaściwie najważniejszy element, umieszczany nad paleniskiem. Minimalne rozmiary zapewniające wygodne użytkowanie to 60 x 60 x 150 cm (odpowiednio długości/szerokości/wysokości). Konstrukcja komory powinna być ocieplona wełną mineralną i wyłożona od środka drewnem. Podobnie jak w przypadku palenisk, wymiary drzwi komór wędzarni również powinny umożliwiać wygodny dostęp do ich wnętrza. Na etapie murowania warto pamiętać o zostawieniu miejsca na zaizolowaną stalową rurę, która będzie odprowadzać dym do komina (powinna być lekko skierowana ku górze, ale nie więcej niż na kilka stopni).Krok 4 - kominJak już wspomnieliśmy, powinien znaleźć się tym dalej od komory, im większy ciąg chcemy osiągnąć (co przekłada się wyższą temperaturę przy wędzeniu). W trakcie murowania należy pamiętać o zostawieniu miejsca na rurę odprowadzającą dym z komory i ewentualny 5 - dach/stropWędzarnię warto zwieńczyć spadzistym daszkiem - nie tylko będzie wyglądał estetycznie, ale też pozwoli kierować skropliny na ściany wędzarni, a nie wiszące w niej produkty wędzarni - podsumowanieW ogrodzie można postawić nie tylko grill, czy murowany piec do pizzy - do łask wracają również wędzarnie. Wszystkie trzy konstrukcje można połączyć w jeden system. Dzięki temu możemy przeznaczyć część ogrodu na wydzielone miejsce do biesiadowania z kilkoma opcjami na przygotowywanie posiłków do wyboru. Zarówno murowany grill, jak i wędzarnię można zbudować samodzielnie - nie jest to przesadnie skomplikowane, choć wymaga staranności i dobrze przygotowanego projektu.

budowa wędzarni wędzarnia ogrodowa projekt